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      首頁-玩轉嘉州-網紅美食地

      樂山味道之嘉州長卷天街

      作者:樂山大佛景區 時間:2020-01-10 訪問:

        人世間,唯有美食與美景不可辜負。美景讓人精神愉悅,美食讓人幸福享受。游歷樂山美景、欣賞三江夜色,回味歷史文化、品嘗特色美食,在樂山美景中沉醉,在樂山美食中感嘆,探究不一樣的樂山人文,享受獨特的旅行時光。

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        來樂旅游,當你在享受樂山美景的同時不負樂山美食,你會有一種“不虛此行”的強烈感受。

        因為,當你步入樂山這個可謂“世界重要旅游目的地”的同時,也步入了一個美食天堂?!耙徊艘桓?,百菜百味”的樂山美食,裹著“麻、辣、鮮、香”的樂山味道撲面而來,蹺腳牛肉、甜皮鴨、魚火鍋、麻辣燙、西壩豆腐、燒烤、白宰雞、鱔絲、豆腐腦、坨坨肉等樂山美食的“十大杰出代表”,其“百道美味、千種佳肴”的誘惑不可抵擋,在唇齒間,讓“吃在四川,味在樂山”的美譽千古流香。四海賓朋早已柔腸百轉,翻滾著寤寐思服的樂山味道。

        在樂山城區,除了賓朋滿座的張公橋好吃一條街,當數隔江相望的嘉州長卷·天街美食匯了。一切就緒,就等待著,四川在線記者這就帶上迫不及待的你去品味一場視覺與味覺的驚艷起舞。

        來到岷江東岸,踏入嘉州長卷?天街嘉樂門,“樂山味道”恰似飄散在阡陌交錯的古街上空,對美食的期待頓時激活你的沉睡胃覺,點醒你的舌尖味蕾,讓你的口水開始吞了一回又一回。熱衷于樂山美食的“好吃嘴”們最能體會到這種家鄉“味道”的魅力。

        作為樂山城區與大佛景區接壤的城市主要商業中心,嘉州長卷·天街還原古嘉州的山水風貌,沿用了古嘉州建筑造型,各種圍合、半圍合空間體現了嘉州傳統自然村落、聚落、院落規劃理念,暗紅或粉白的墻、青黑色的瓦、褐色的木作、古樸的紅砂石,構建出古嘉州建筑特色的色彩。同時,結合古嘉州的岷江風情,在街區景觀及雕塑小品設計上也以岷江為歷史文化素材,設計了彌勒喜迎客、開明故治等山水景觀節點。

        據嘉州長卷·天街項目經理吳江介紹,天街是樂山市重點旅游項目和省級旅游度假區,可謂嘉州版“清明上河圖”,已經成為樂山市民日常休閑首選之一。天街美食薈萃,是一個樂山美食匯聚的特色街區。巴蜀正宗小龍坎老火鍋鮮香爽辣,吃的是文化;今品鮮烏魚館味道濃郁,品的是氛圍;牛華黃氏麻辣燙串起樂山味道,燙的是極致;南濱魚府入味入口又入心,嘗的是暢快;祖母廚房現代派精品川菜回味無窮,推的是創新;周扒皮燒公雞地道土雞風味,啃的是精華;蜀南居烤羊排滋香四溢,烤的是豪情;農村頭土菜館“越土越有味”,聚的是鄉情;德行餐私房菜家常好味道,點的是回味。

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        自創品味的黃氏麻辣燙,是入駐天街的一家高品質麻辣燙店,自2014年12月25日開張以來,人氣爆棚。無論是就餐環境,還是菜品,都堪稱一流。店主黃曉琴自豪地說,她2013年就在牛華裝修出十間門市開出了人稱樂山第一家“五星級麻辣燙店”而名造一時,徹底改變了樂山麻辣燙只是路邊小吃的品味。

        正巧,在記者采訪時,來了一波自貢的食客來吃麻辣燙,是該店的???,一到樂山就要約三朋四友來這里“燙”一下,說這里的麻辣燙品味獨特,食材新鮮,環境優雅,是一個聚餐的好地方。

        “好就好在品質好,我們的牛肉全是腳子肉,鍋底不加任何添加劑,吃過之后感覺就跟吃中餐一樣,口不干,舌不燥,身上也沒有油味,更不會有什么增香劑的味道?!秉S曉琴說。

        正是由于黃氏麻辣燙注重食材的高品質和就餐環境的高品味,已成為樂山接待外地游客的一張美食名片,多次受到政府部門的肯定和外地食客們的青睞。朱軍、任達華等名人都慕名來此光顧過,可以說是外地游客品味樂山麻辣燙的首先之地。

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        入駐天街的今品鮮烏魚館,是樂山十大美食百道美味入選的美食之一,屬于清湯鍋,老少皆宜。最吸引人的除了野生烏魚外,就是一半火鍋一半烤肉的就餐模式。在吃魚的同時還可以點盤五花肉烤來吃,香辣脆爽。

        老板娘何燕介紹說,烏魚肉中含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸以及多種維生素,還有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此多吃烏魚對身體有益,特別適合孕婦食用。店內的烏魚都是現點現殺現做,一次性鍋底,保證美味健康、新鮮營養、味道真實、口味大眾。

        記者在現場看到,一桌又一桌的食客圍坐在一起談笑風聲,是認可烏魚館這種一半火鍋一半烤肉的就餐模式的最好說明。

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        在天街,我們不得不說到別具一格的九天茶館私房菜。它創建于2008年,2014年入駐天街,是中國人民大學、武漢大學、四川大學、樂山師范學院等眾多名校的教學基地。其創始人肖研峰介紹說,學習北京的老舍茶館是我們的初衷,我們的口號是“北有老舍,南有九天?!彼?,我們定位成一張樂山文化名片,以賦予樂山美食更強的生命力。該店主營魚、雞、鴨等。其秘制紅燒肉可以說是樂山獨具,是食客們來此就餐必點的菜品。

        “我們的本地野生魚很有特色,到樂山來,不吃豆腐(西壩豆腐),不吃牛肉(蹺腳牛肉),不吃野生魚(三江魚), 就意味著沒有到過樂山?!毙ぱ蟹逭f。

        據介紹,該店的野生魚特色獨具,只用泡菜、藿香提味,不用碼料,也不加任何添加劑,全靠廚師掌握的火候煨制而成。不僅嫩,而且還有三江魚的“Q彈”肉質。香辣嫩滑,鮮爽可口,是地道的三江魚口味,贏得了廣大食客們的認可。

        除了地道美食,記者在茶館里面還看到了一個比較震憾的場景,在這個小小的茶館里,還藏有一個博物館和一個紀念館,作為傳承樂山文化的載體,在不知不覺中讓食客們把樂山的文化帶到了全國各地。

        入駐天街的蜀南居烤全羊,其烤羊排、烤羊腿是招牌菜,也是廣大食客認可的樂山十大美食百道美味的美食之一。老板娘周麗介紹說,食材均來自于內蒙古錫林郭勒大草原的綿羊,烤出來外酥里嫩,麻辣鮮香的品味深受廣大食客的喜愛。羊排是整只羊最精華部位,食客必點,架在火上烤,讓食客們用刀叉感受邊烤邊切邊吃的新鮮感覺。

        用土灶、仿柴火燒制的周扒皮燒雞公,鄉土特色濃厚,食材考究,調料自選,制作過程全透明,食客感興趣亦可自己炒制。2015年2月入駐以來,吸引了一大波食客?!鞍捉?、山奈等大料基本不用,主要以泡椒泡姜為主,清爽可口,不悶油打腦殼。廚師也曾質疑這種做法味都沒有咋吃?”老板劉浩瀾說,我們的食材均是來自沐川小涼山土山雞。記得有兩波食客對我們的賣價質疑偏高,但當這兩波客人到其他地方吃了便宜的柴火雞回來后,成了我們的回頭客,說我們這里的雞肉品質確實好,1分錢1分貨。

        因為天街地理條件優越,劉浩瀾又開張了一家南濱魚府,食客們可以在這里吃到嘉州魚火鍋的各種特色風味。他打造的花園餐廳,因適合現代年輕小資們的生活品味而受到歡迎。

        吃慣了大餐,天街上同樣有各色小吃令人流連忘返,唇齒留香。李記號子糍粑、黃孃葷豆花、鐘孃孃犍為薄餅、潘孃孃紅油水餃、雜糧煎餅果子、羅記燒餅、開元米粉、九九豆腐腦、燒麥蒸餃、手抓餅、狼牙土豆、蛋烘糕……

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        2015年入駐天街的第一家賣西壩豆腐干、缽缽雞等樂山名小吃的店主吳秀蓮,來自樂山城區篦子街。她主營缽缽雞、豆腐腦、手工蒸餃、狼牙土豆等小吃,節假日里光顧她的小店品嘗樂山名小吃的食客們經常會排起長隊等候,每天營業額都在萬元以上。

        無論你來自何方,無論你的口味如何刁鉆,在天街綿延千米的古街上,在這岷江東岸,總有一款讓你鐘意。天街常年興旺的人氣,濃厚的休閑娛樂氛圍,給餐飲商家們灌足了傳承樂山美食的自豪與自信。

        據了解,為了傳承樂山美食,天街還經常開展美食匯活動,舉辦美食節,匯集各地美食。每每美食節來臨,老板們熱情洋溢的吆喝聲吸引著食客們不自覺地往攤點前的人群里擠,樂山傳統的號子糍粑甜糯入心,樂山燒烤辣得直呼過癮,還有豆腐干、豆腐腦、蘇稽米花糖等樂山名小吃,火爆魷魚須、蒙古棒棒肉、臺灣阿里山豆腐、天津狗不理包子等全國各地美食,都能在這條街上找到,食客們恨不得多帶一個肚皮,吃巴適。

        美食過后,美景猶在。漫步天街,迎著一絲三江河風,恰似披上一件淡雅素衣清逸而動,小憩江邊茶座,飲一杯飯后清茶,漫步于花前月下,任海棠花紛,落三江兩岸,皆是繁華。

        嘉州長卷·天街與大佛景區有效聯動,融入“夜游三江”的樂山新盛景。30多家地道、濃厚的樂山美食店鋪自成體系、自成規模,與岷江西岸的張公橋好吃一條街隔江呼應,相得益彰,形成了樂山美食的新地標。(余建軍) 

      特別聲明:文章來源于四川在線,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系我們刪除。

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