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      首頁-玩轉嘉州-網紅美食地

      樂山味道之峨眉山美食街

      作者:樂山大佛景區 時間:2020-01-10 訪問:

        “蜀國多仙山,峨眉邈難匹?!睒飞讲粌H有大佛之美雄霸世界,更有峨眉山之美秀甲天下。難怪《世界自然·文化遺產名錄》稱贊峨眉山“具有較高的美學價值”,一山而具“五種美感”:形態美、動態美、色彩美、聽覺美、意境美。美的事物和美的自然,帶來美的感染、美的熏陶和美的感受。

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        而在樂山美食名錄里,還有第六種美感,那就是味覺美。美的味道帶來美的享受。因為,我們可以在蹺腳牛肉、甜皮鴨、魚火鍋、麻辣燙、西壩豆腐、燒烤、白宰雞、鱔絲、豆腐腦、坨坨肉等樂山美食“十大杰出代表”中品嘗到峨眉美食的美味:峨眉鱔絲和峨眉豆腐腦。

        循著東門豆腐腦的誘人味道、峨眉蘿卜湯的清爽飄香、峨眉素齋的淡雅風情,四川在線記者憑著“第六美感”前往探路,為你勾畫出峨眉山的美食地圖。

        打開峨眉山的美食街地圖,三條美食街美食薈萃,對美食的向往會讓你眼睛一亮,味蕾一響,口水情不自禁地滿口流淌?!奥?、辣、鮮、香” 的樂山味道,讓你在禪食慢味的咀嚼中體會美景與美食同在的不負勝望。

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        首先,記者帶你來到位于峨眉城區的“東外街”美食街,街上人來車往,好不熱鬧,“樂山味道”滿街飄香。沿街有峨眉豆花、燒鱔絲、湯鍋、鹵鴨、家常菜、豆腐腦、葉兒粑、抄手、牛肉咔餅、三合泥、肉包谷耙等色香味俱佳的眾多美味和小吃挑逗著食客們的味覺神經。食客們也沒有因為太陽的火辣而止住了對美食的享用。汗流浹背,密吞口水,在味蕾的驅動下瀟灑走一回,不失為一種快樂滋味。

        據介紹,“東外街”位于峨眉山市綏山東路,以金頂北路和綏山東路交叉口為起點,大佛北路和綏山東路交叉口為終點,全長約1.4公里。目前,東外街商家達50多家,形成了主打美食,集休閑性、文化性、娛樂性和商貿為一體的休閑美食娛樂特色街區。規模較大的有東門豆腐腦、孔老二豆腐腦、方丈鴨脖、雲香源翹腳牛肉、峨眉傳統的老字號王婆婆手工米涼糕等餐飲店,還有勾魂鐵板魷魚、雷大姑祖傳干鍋、軍屯鍋盔等傳統名小吃??芍^“品種繁多”。

        說起東門豆腐腦,具有來峨眉必吃豆腐腦的美譽。東門豆腐腦的美味在于制作上具有一定特色,做出了“面稠、新鮮、酥脆”的大眾化口味,所做豆腐腦由熬夠數小時的骨頭湯與上好的食材制作而成,有牛肉、酥肉、蛋沖等多種口味可選。除此之外,還有美味的涼面與酸辣粉。東門豆腐腦在秘方的基礎上,采用現代科技,將營養搭配緊密同飲食文化相結合,以追求健康、養生、綠色為內涵。店主譚老板自信地說,支撐我們的是每天源源不斷的客流量,而我們吸引顧客的是真材實料的好味道和這里優雅獨特的就餐環境。

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        吃過“東外街”之后,來到名山南路,在佛光南路和名山南路交叉路口,記者看到,“食為天美食街”的招牌甚是醒目。意味著,我們開始步入了長約3.5公里“食為天美食街”。

        據了解,這條街是連接城區、景區和峨眉高鐵站的黃金通道,以天下名山牌坊為終點。2015年,這里完成沿線房屋外觀改造,結合了峨眉本土特色的山居風格,坡屋頂、白粉墻、木質窗格。此外,沿路還增加了不少峨眉山元素,如活潑可愛的靈猴、峨眉山風景畫、雕塑等,使建筑整體更加美觀,主要包括起點處打造的“食為天美食村”、楊崗處打造的“藥膳養生村”、馬路橋打造的“虎溪美食長廊”等三大核心區。目前,已匯集餐飲商家達60多家,旨在打造以美食為主,兼具零售、休閑娛樂等行業,服務游客和市民的景城一體活力美食長廊。

        值得一提的是,在這條通往“天下名山”的必經之路上,峨眉蘿卜湯的美味讓人留念向往。一碗蘿卜湯上桌,大塊的滾刀蘿卜和大塊的帶皮五花肉,肥瘦相間,湯色稠白,一看就有味覺,讓人口水開流。下口嘗來,肉肥而不膩,湯香鮮順口,蘿卜入口即化,滋味沁潤,軟糯滑美,大口咀嚼,口頰溢香。鮮湯下肚,潤口、潤胃、潤心肺。

        據介紹,這碗看上去清湯白水的湯,是用新鮮豬骨和豬膀熬成鮮湯后,再放入蘿卜。燉湯的蘿卜是峨眉山龍池特產蘿卜,味道清甜脆爽,沒有筋絡,吃起來無渣。與蘿卜湯一起的絕配就是被食客們津津樂道的泡筍。這種筍也是來自峨眉山的新鮮竹筍,泡入自制的鹽水中,清爽、鮮嫩,還有開胃功效。與蘿卜湯相輔相成,一葷一素,堪稱家常一絕。

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        此外,讓食客們津津樂道的,還有今年入駐的醉峨眉鄉村家宴。步入宴堂,農家鄉土風格印入眼簾,棗紅色中式風格裝潢的兩層樓餐廳,半開放式廚房讓你吃得放心,土陶餐具別具一格。其特色佳肴有鍋邊粑、雞腳稀溜粑、四季豆燴土豆、番茄圓子湯、腦花燒豆腐、高壓小米排骨、涼拌粉、長豆角燜茄子、鍋邊饃、酸菜魚等,讓你嘗盡樂山的家鄉風味。

        該店廚師長周永明興致勃勃地向四川在線記者介紹了幾道招牌菜:我們的高壓小米排骨是用一個小型高壓鍋裝的,底下有蒸格,排骨比較水嫩,油氣被小米和下邊鋪的山藥吸收了,不會感覺油膩,松軟的山藥口感很好。紅鮮鮮的番茄丸子湯能吃到蕃茄的本味,酸甜甜的湯汁鮮香開胃。地道的霍香鯽魚鮮香味美,雞腳稀溜粑吃在嘴里麻辣香軟糯。

        據悉,這條街上原本就有較大規模的榮生蘿卜湯、明生蘿卜湯等餐飲店名聲在外,今年以來,醉峨眉、龔三蹺腳牛肉、三牦記、鄉土人家土菜館、魚土好事魚餐廳、肖記來鳳魚等具有一定特色的餐飲企業相繼入駐,更增添了“食為天美食街”的美食氛圍,進一步提升了街區品味,已成為游客和市民體驗峨眉山特色餐飲的首選場所之一。

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        在唇齒留香之后,我們不知不覺進入了“天下名山”,報國寺美食街的飄香又撲面而來。美食街內大型餐館6家,小型攤點40多家,占地5000多平方。街內主要以燒烤、小吃、中餐為主,有峨眉山珍筍、雪魔芋、缽缽雞、柴火雞、野菜等峨眉特色菜品,特別是每年5至10月份,慕名而來的游客絡驛不絕,晚上生意火爆。經營商家們價格適中,口碑也好。

        此外,緊臨美食街還有購物一條街,各式旅游紀念品琳瑯滿目,兩條街集購物、美食于一體,構成一個報國村旅游亮點。下一步,黃灣鎮將集力打造中山區為避暑天堂,低山區報國寺——黃灣小鎮旅游精品一條線,再次提升旅游檔次,讓游客吃好、住好、耍好。

        好了!食不過三。峨眉山三條美食街美食薈萃,已經開足了食客們的味蕾馬力。春夏秋冬回蕩著美食的芬芳,熱辣紅艷的美味洶涌在大街上,讓口齒生津的食客們大塊朵頤,流連忘返。

        就美景而言,陽光明媚與綠茶一杯共舞的峨眉山,讓游客們體會到峨眉山好客的熱情,獲得了一份清涼的輕松與愜意,喚起了人們對峨眉勝景的眷戀。就美食而言,峨眉山造就著一種品味,這種品味是那種讓人心所向往的不負美景和美食的禪食慢味。

        第五屆四川國際旅游交易博覽會將于9月7日至9日在峨眉山市舉行。樂山美食,又將點醒舌尖上的旅博會。來樂旅游,在旅行中享受美食,愜意非常。峨眉山被美景點綴,被美食包圍,給予游人和市民一種不負美景和美食的流連。特色鮮明的小吃、麻辣鮮香的火鍋、回味悠長的川菜……彌漫著樂山“十大美食、百道美味、千種佳肴”的樂山味道,在唇齒間,讓“吃在四川,味在樂山”的美譽四海流香。(余建軍) 

      特別聲明:文章來源于四川在線,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系我們刪除。

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